Granola maison au sirop d'érable BIO, skyr et fruits de saison
9,50 CHF
Entrées
Salade Mesclun
Préparé avec mesclun de jeunes pousses de chez Cuendet, graines torréfiées, Légumes croquants et vinaigrette au miel
9,00 CHF
Soupe du moment
Velouté de courges aux agrumes avec pickles de champignons et croûtons de seigle
8,00 CHF
Smørrebrøds
Ged ost
Mousse de chèvre, chutney poire cardamome, pickles et légumes croquants
16,00 CHF
Sild
Harengs de Normandie marinés avec rémoulade à la betterave, pomme verte, noix, pousses et gel de pomme
17,00 CHF
Laks
Préparé avec mousse de truite, saumon fumé, œufs de truite et crème acidulée
18,00 CHF
Rejer og dild
Préparé avec crevettes Nordiques sauvages, mayonnaise à l'aneth, citron, oeuf dur et concombres
18,00 CHF
Plats
Gravlax maison
Préparé avec du Saumon Ikéjimé (label rouge), sauce classik', concombres marinés, petite salade, tranches de pain rugbrod et beurre
32,00 CHF
0,32 CHF/l, 99,0l
Nordisk Tallrik
Préparé avec saumon fumé des Highlands d'Ecosse, harengs fumés aigre doux, crevettes nordiques à l'aneth, mousse de truite, pousses, saladine et rugbrod
31,00 CHF
Tartar
Bœuf de la boucherie Maillefer avec betterave et estragon, graine de moutarde, jaune d'oeuf, servi avec grenailles, saladine et pain grillé
36,00 CHF
La Salade
Mesclun de Cuendet avec chèvre frais de Forel, légumes croquants, vinaigrette au miel, butternut rôti, champignons, poires et graines
25,00 CHF
Extras
Choco-Daim
Préparé avec mousse au chocolat intense, sauce caramel et amandes caramélisées
8,00 CHF
Les pommes de terres rôties au four
Pommes grenailles rôties aux herbes, servi avec moutarde fumée et oignons frits
8,00 CHF
Les légumes rôtis de saison
7,50 CHF
Les concombres marinés
Préparé avec concombres marinés, pickles d'oignon rouge et fromage frais
8,50 CHF
Anglamat
Compoté de pomme à la cannelle avec crème vanille et poudre de brioche caramélisée
